一般玉米棒子都是先用大火煮，再用小火煮20分钟左右，再盖上盖子几分钟就可以吃了。如果是老玉米，煮一个多小时。开花的时候味道更好。
玉米棒是每个人最喜欢的食物。在包皮上留几片叶子，用清水冲洗，避免农药残留。如果玉米没有被锅里的水淹没，可以点火煮。
烹饪玉米可分为压力锅或普通锅。普通炉子需要煮半个小时。如果用高压锅开锅加压力阀，十几分钟就熟了。玉米在煮的过程中更好不要用水浸泡，这样煮出来会很好吃。如果不急着煮玉米，可以小火煮一会儿，也就是时间长一点，这样味道更好。慢煮玉米成熟，爆米花更好吃。
玉米更好提前泡20-30分钟，然后用大火煮。这样可以有效保留玉米本身的维生素，吃起来更甜更有嚼劲。不同玉米的烹饪时间会有所不同。水烧开后，甜玉米(亮黄色)和老玉米需要再煮8分钟，而粘玉米(白色)需要煮更长时间，至少10分钟。不要过分强调沸腾和开花。煮好后，把玉米夹出来，过网沥干。因为长时间泡在水里，玉米的味道会变淡，口感会下降。
水烧开后，甜玉米(亮黄色)和老玉米需要再煮8分钟，而粘玉米(白色)需要煮更长时间，至少10分钟。
煮粘玉米、老玉米时，可以在水开后加少许盐，再煮。这样可以改善玉米的口感，吃起来很甜。如果想吃更有营养的煮玉米，可以在煮的时候往水里放一点小苏打(食用碱)。因为玉米富含烟酸，一般很难被人体分解吸收。加入小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高。
提醒一下，煮玉米的时候要带皮。很多人买玉米的时候，都会把皮和玉米须剥掉。其实这是不科学的。带皮煮玉米更好。因为皮可以保护玉米中的水分不蒸发，从而保持它的味道。用玉米皮和玉米须熬制的汤称为“龙须汤”，适合糖尿病和高血压患者饮用。
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