今天来给大家分享一下关于牛腩炖萝卜做法的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
牛腩炖萝卜怎么做
牛腩炖萝卜
食材准备:牛腩、白萝卜等。
练习步骤:
1.牛腩买来洗净，切成大块，用清水浸泡(炖牛肉要选择有筋、有肉、有油的牛腩，太稀了，木头不好吃)。浸泡时间至少30分钟，我一般泡一个多小时。中间更好换两三次水，及时把泡好的血倒掉。将新鲜海带洗净，放在盘中备用。
2、准备:将白萝卜洗净，将当归、葱、姜、蒜、山楂洗净，将桂皮、八角、茴香、花椒放入调味盒中。
3、砂锅放水，将牛肉和调料盒、料酒放入冷水中，大火烧开。热水中的牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍。很重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。如果先焯水再用高压锅炖，牛肉很容易烧焦。
4.大火烧开后，撇去浮沫。一旦水沸腾，它立即开始撇去漂浮的泡沫。如果水烧开时间长了，漂浮的泡沫会凝固漂走。再撇就难了，不仅影响汤的口感和清澈度，还会影响牛肉的口感。
5.等浮沫抓得差不多了，再放入泡好洗干净的海带，再次煮开。然后转小火，加入白萝卜块。正常情况下，海带几分钟就熟了。在高压锅里炖上至少两个小时，当归萝卜汤炖出的美味牛腩就完成了。
牛腩炖萝卜
牛腩炖萝卜的做法如下：用料：牛腩500g、白萝卜一根、姜片5片、大葱1小段、冰糖1小把、花生油适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2-3个、桂皮2小片、草果1个、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺、盐、味精适量。
做法步骤：
1、牛腩洗净切块；
2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫捞出洗净沥水；
3、生姜切片，葱斜切并准备好香料；
4、锅中放适量花生油；
5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；
8、炖至牛腩八成熟的样子；
9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖；至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可；
10、放上大葱圈装饰。
