今天来给大家分享一下关于本帮菜和杭帮菜区别的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
杭帮菜和苏帮菜有什么区别？
江浙菜和杭帮菜区别杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，且色、香、味俱全。杭帮菜的特点是“轻淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个重要的特点。杭帮菜是汉族饮食 的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。杭州菜历史悠久。它和宁波菜、绍兴菜一起构成了传统的浙菜。这一次，来自中国34个城市的268道菜肴齐聚习字湖。经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，荣获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多全国知名的菜品。这些新菜系，博采众长，精雕细琢，在做工、色、味上都超过了传统的浙菜，成为中国八大新菜系之一。
江苏菜和浙菜有些相似，所以统称江浙菜。江浙菜囊括了杭州、宁波、绍兴等地的菜品特色，各地菜品讲究方向不同。
杭州菜的代表菜
东坡肉。
东坡肉酥而不烂，糯而不腻，味道鲜美，近千年来深受食客喜爱。
北宋大文豪苏东坡对烹饪技术也颇有研究。他说起烧肉的经历:“黄州是上好的猪肉，价格低如粪土。富人不肯吃，穷人不懂做饭。慢火，缺水，火满了就美了。”
特点:皮薄肉嫩，黄酒炖煮，色泽鲜红，汁浓醇，酥烂而不碎，香糯而不腻。
龙井茶炒虾
清明节前后挑选新鲜河虾，用龙井茶烹煮。用料考究，新鲜可口。
这是杭州名厨、天外天老板吴在上世纪40年代初发明的一道创新菜肴。他家祖祖辈辈都住在龙井茶的原产地——灵栖山。他在炒虾的基础上，用当季的新鲜河虾榨虾，用龙井新茶代替洋葱，创造了一道新菜——龙井虾。
特点:虾 *** ，茶绿香，色泽淡雅，风味独特。
叫花姑娘鸡。
花姑娘鸡是1956年浙江省认定的杭州36道名菜之一。用当地特色的粤鸡、绍酒、西湖荷叶和各种佐料烤制而成。
先在鸡肚子里填满调料，然后用荷叶和贝壳包裹，再用一层用绍兴酒脚和盐水混合的坛子泥包裹，小火炖三四个小时。整个泥球被拿到餐桌上，当着食客的面打开。一种独特的融合了肉、莲、酒的香味，非常诱人。
特点: *** *** 简单，口感酥脆，油润可口，荷香四溢，四季皆宜。
干炸钟
干炒钟，用杭州富阳寺巷的豆腐皮做的。皮薄如蝉翼，色黄亮，味鲜美，脆如
。什么叫地方菜，杭州菜？本帮菜
分类：上海菜 苏帮菜
烹调 *** ：红烧、煨、糖为主
口味：清淡爽口 杭帮菜
英文名：Hangzhou dishes
分类：浙江菜系
起源时期：南宋
起源地区：临安
口味特点：清、鲜、脆、嫩
经典菜品：西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃等
烹调 *** ：蒸、烩、氽、烧
口味：轻油、轻浆、清淡鲜嫩
